Restaurant Diggels Westerbork Drenthe

TELEFOON: 0593-33 14 38Brasserie DiggelsHoofdstraat 89431 AD Westerbork

KERSTMIS 2017

Beide Kerstdagen zijn wij geopend voor het diner.
U bepaalt zelf hoe laat u aan tafel wilt gaan en hoeveel gangen u wenst te eten.
U hoeft niet van te voren aan te geven wat u wilt eten, u kunt dat op de dag zelf bepalen aan de hand van de Kerstmenukaart.
Ons Kerstmenu vindt u hier:
 

KOUDE VOORGERECHTEN

CARPACCIO
C
arpaccio van Hoogveenrund met een Stroop van Aceto Balsamico, krullen Eendenlever,
Mesclunsla, zongedroogde Tomaten en gerookte Pijnboompitjes
12,50

ZALM
In Zwolse Mosterd gemarineerde rauwe Zalm met, in Aceto Balsamicoazijn gemarineerde, Amsterdamse
Uitjes, Kroepoek van Wasabi en een Limoenmayonasie

12,50

WILDZWIJN
Terrine van gerookte Wildzwijnham gevuld met, in rode Port gewelde, Pruimen, met gestoofde Witlof
en een Mousseline van Pastinaak en Pompoen
12,50

KINDER VOORGERECHT

ARDENNERHAM met MELOEN (koud)
Gebakken BRIE met Cranberrysaus (warm)
6,50


WARME VOORGERECHTEN 

WILD 
Wildragout onder een Hoedje van Bladerdeeg
12,50

SCHELVIS en GAMBA
Stukje gegrilde Schelvis en een Spiesje van Gamba's op Zeekraal met Cherrytomaatjes
en een Sabayon van Sushi Azijn
12,50

KALF
Reepjes gebakken Kalfslende met Paddenstoelen, Prei en een Saus van Truffel en Knolselderij
12,50

SOEPEN

TOMAAT
Tomatensoep met lobbige Basilicumroom en Gehaktballetjes
(ook vegetarisch te bestellen)
5,25

WILDBOUILLON
Wildbouillon met Sukade van Hert en julienne van Courgette en Royale (gepocheerd ei met room)
5,50

SCHAAL- en SCHELP
Romige Soep van Schaal- en Schelpdieren met Garnaaltjes en gehakte Koriander
5,75

KINDERSOEP

 Van alle bovenstaande Soepen kan een half Kopje besteld worden.
3,50

Alle voorgerechten en soepen worden geserveerd met een ovenvers broodje met boter.

 

HOOFDGERECHTEN

VLEES

HERT
Hertenbiefstukjes met een saus van Cantharellen, Palmsuiker en Speculaaskruiden
24,50

TOURNEDOS
Gegrilde Tournedos van Ossenhaas met een Saus van  rode Port en Kardemom
met Kroepoek van Truffel
26,50

VARKEN
Gegrilde Varkenshaas met plakjes Spek, een Tapenade van zwarte en groene Olijven en 
gegratineerd met Cambozola (blauw-witte schimmelkaas)
21,00

WILD
Stoofpotje Wildpeper met een smeuïge Puree met Spekjes, Eekhoorntjesbrood en Vossenbessen
21,50

EEND
Eendenborstfilet op een Stamppotje van zoet Aardappel met Bosui en Rookworst met Cranberryjus
en afgelakt met Appelstroop
23,00

VIS

SNOEKBAARS
Op de Huid gebakken Snoekbaars met een Mousseline van Doperwten, Saus van witte Wijn 
en zongedroogde Tomaat met Haringkaviaar
21,50

ZALM
Zalmfilet uit de Pan, op een Pasta met Spia (zeekat/familie vd inktvis) en Dille
met een zachte Sausvan Saffraan en Aardpeer
21,50

VEGETARISCH

LINGUINE
Linguine Pasta met gewokt Garnituur van Pompoen, rode Ui. Paprika en Knoflook met een romige
Saus van Pastinaak en gemarineerde Tomaatjes
17,50

Alle hoofdgerechten worden geserveerd met frisse salade en passend aardappel- en groentegarnituur.

 

KINDER HOOFDGERECHT

KROKET, KIPKNOTS of FRIKANDEL met Pom Pommes, Appelmoes en Mayonaise
8,00
 
Halve KIPFILET of een SCHOLFILETJE met Pom Pommes, Appelmoes en Mayonaise
12,50

De kindermenu's worden op verzoek ook geserveerd met gebakken aardappels, rauwkost of warme groente.
 

DESSERTS

CHEESECAKE
Cheesecake met pure Chocolade, een Bolletje Latte Macchiato-ijs, Vanille-Kaneelsaus en Slagroom
8,00   

CRUMBLE 
Appel-Rozijnen-Kaneel Crumble met Banketbakkersroom, Sorbetijs en Slagroom
8,00

TIRAMISU
Tiramisu gevuld met Sinaasappel/Mandarijn met Appelstroopsaus en Slagroom
8,00

PARFAIT
Parfait van Peccannoten en Karamel met een Kletskop van Sinaasappel, blauwe Bessensaus 
en Slagroom
8,00

KERSTDESSERT
Kerstdessert met Brownie, Parfait en Mousse met  Slagroom
8,00

KINDERIJSJE
Kinderdessert; gesuikerd Korstdeegbakje, Vanille-ijs een krokante Hoorn en Slagroom
4,50